La sostenibilidad tiene tres patas, ambiental, económica y social, y la social casi nadie la mide, porque las bases de datos serias son todas de pago. Así que construí una gratis, con norma pública (UNEP 2020) y datos abiertos, y la probé con una taza de café: el mismo café, cuatro orígenes. El resultado incomoda al marketing.
Horas de riesgo medio (mrh) por 1 kg de café tostado. Índice orientativo; el resultado real es el desglose por subcategoría.
Hablamos de huella de carbono y de agua. Pero un producto lo fabrican personas, y medir eso, el S-LCA, exige bases de datos de pago que casi nadie tiene. Este caso demuestra que la norma es pública y los datos también: se puede construir gratis.
Más del 99,9% del riesgo social está en el cultivo del grano, no en el tostado de aquí. Como el carbono, el impacto vive tres eslabones aguas arriba.
Las horas se miden como coste ÷ salario: donde el salario es ínfimo, el mismo café "compra" más horas de trabajo humano. Hay que leerlo con cuidado.
Ni el "artesanal", ni el "de sello", ni el "industrial": cada origen tiene su punto caliente. El número único depende de la ponderación.
Dos empresas quieren medir su impacto social, lo pide la CSRD, lo pide su cliente, lo pide su relato de marca. Una paga miles de euros por una licencia PSILCA. La otra no puede. ¿La segunda se queda sin medir nada?
Y sobre la taza: comprando el mismo café, ¿qué origen carga más riesgo social por kilo, y por qué el "barato" o el "artesanal" no es automáticamente el "limpio"?
Cómo se ha hechoEl método, el mismo que usa PSILCA, tiene tres pasos. Primero se estiman las horas de trabajo incorporadas en cada eslabón (horas = coste ÷ salario). Luego cada dato público se compara con una rúbrica de umbrales y cae en un nivel de riesgo. Y cada nivel se multiplica por un factor exponencial para dar el resultado en horas de riesgo medio (mrh), una cifra comparable que hace destacar los puntos calientes.
El dataset cubre nueve subcategorías de las UNEP Guidelines, seis de Trabajadores (salario digno, horas, trabajo infantil, trabajo forzoso, seguridad y salud, libertad sindical) y tres de Sociedad (corrupción, desarrollo económico, conflictos), con fuentes públicas: ILOSTAT, Banco Mundial, las listas de trabajo infantil y forzoso del US DOL, el Global Slavery Index, Transparency International y la CSI (ITUC).
Aplicado a 1 kg de café tostado, el resultado es inequívoco: el café asociado a un relato "artesanal de pequeño productor" (Etiopía) sale como el de mayor riesgo social, y el "de sello" (Colombia) el segundo. La intuición de marca apunta al revés que el dato. Etiopía satura salario, trabajo infantil, forzoso y desarrollo; Colombia concentra el riesgo en trabajo forzoso y libertad sindical.
| Subcategoría | Etiopía | Colombia | Vietnam | Brasil |
|---|---|---|---|---|
| Salario digno | 793 | 9,1 | 8,7 | 6,4 |
| Trabajo infantil | 793 | 0,9 | 8,7 | 0,6 |
| Trabajo forzoso | 793 | 91 | 8,8 | 6,4 |
| Libertad sindical | 79 | 91 | 8,8 | 0,7 |
| Desarrollo económico | 793 | 0,9 | 8,7 | 0,6 |
| Total (índice orientativo) | 3.570 | 220 | 62 | 22 |
El total es un índice orientativo (suma con peso igual); el resultado que importa es el desglose por subcategoría. Más del 99,9% del riesgo procede del cultivo del grano; el tostado en España apenas aporta. La palanca de mejora social está en el aprovisionamiento, no en la operación propia.
El dato más importante no es el ranking, sino entender el método. Como la carga de trabajo se mide en horas = coste ÷ salario, donde el salario es ínfimo el mismo café incorpora muchas más horas. Aislando ese efecto, recalculando con un salario único para todos los orígenes, la huella de Etiopía se amplifica casi ×40 por su bajo salario. El S-LCA no dice "no compres a los pobres": dice dónde mirar y qué mejorar.
Sumar nueve subcategorías en un índice obliga a decidir cuánto pesa cada una, y eso es un juicio de valor. Si se prioriza el trabajo infantil y forzoso (×3), Etiopía y Colombia se despegan aún más; con productos de riesgo parecido, un cambio de pesos puede invertir el ranking. Por eso el resultado principal es el desglose por subcategoría; el número único va aparte y con la ponderación declarada.
| Origen | Índice igualitario | Prioriza infantil + forzoso (×3) |
|---|---|---|
| Etiopía | 3.570 | 6.744 (×1,89) |
| Colombia | 220 | 403 (×1,83) |
| Vietnam | 62 | 97 (×1,56) |
| Brasil | 22 | 37 (×1,63) |
Y una advertencia de uso: el dataset es una brújula, no un GPS. Dice dónde ir a mirar (qué país-sector concentra riesgo), no quién es culpable: una finca concreta puede ser ejemplar o abusiva dentro del mismo país. Confundir riesgo de país con culpa de proveedor es injusto y técnicamente falso.
El "total" con peso igual es orientativo: la ponderación cambia el ranking, por eso el resultado real es el desglose. El dataset es una alternativa gratuita y trazable a PSILCA, no un sustituto certificado. Sirve para priorizar y para el bloque social de la CSRD, no para señalar países.
El relato "artesanal" no garantiza bajo riesgo social. Mide tu cadena antes de comunicarla, sobre todo el aprovisionamiento.
La "S" también se cuantifica. Este método cubre el bloque social con datos públicos y trazables, sin licencia de pago.
El 99,9% del riesgo está aguas arriba: la palanca es tu política de proveedores, no tu planta.
Cuidado con "café ético" sin dato detrás. El número depende de la ponderación: enséñala.
Las normas sociales piden datos sobre trabajadores propios, de la cadena de valor y comunidades afectadas. Este método cubre ese bloque con fuentes públicas y trazables.
Obliga a las grandes empresas a identificar y mitigar impactos sociales adversos en su cadena. El cribado por origen es el primer paso: saber dónde mirar.
Prohibirá en el mercado de la UE los productos hechos con trabajo forzoso. El riesgo forzoso por origen —Etiopía, Colombia— es justo lo que hay que vigilar.
Exige trazabilidad geolocalizada del grano. Esa misma trazabilidad de origen habilita el cribado social por país-sector.
Este caso usa un dataset propio con datos públicos. Tu producto merece su análisis social, trazable y listo para el bloque social de la CSRD.
